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柳川鍋といえば どじょうとささがきごぼうを使った鍋ですが これを秋野菜のなすで再現 という斬新なレシピを考案したのは 人気の料理研究家 冨田ただすけさんです 縦に細く切ったなすは 卵ととじた際に皮の食感が少しじゃまになるため むき取りまし 柳川鍋

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